川味卤鸭掌
22.3万热度
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微光倾城含萱
追剧、下酒、当零嘴都很棒,还不长肉
食材
鸭掌
500克(焯水)
料酒
40克
生抽
50克
老抽
50克
盐
1.5茶匙
糖
20克
水
500克
姜
20克
八角
4-5个
小个头三奈
2个
桂皮
一小块
香叶
2片
茴香
一小撮
老寇
1个
干辣椒
一小把
花椒
一小撮
步骤
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1. 500克鸭掌焯水放入主锅,再加入料酒40克,生抽50克,老抽50克,糖20克,盐1.5茶匙,水500克,老姜20克,八角3-4个,小型三奈2个,桂皮1小块、香叶2片,茴香1小撮、老寇1个,干辣椒1小把,花椒1小把,50分钟/98度/反转小勺。香料三奈和八角一定要,其他没有的可以不放,孩子吃可以不放花椒辣椒,吃得咸的可以增加点儿盐的量。喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。中途可以暂停,把鸭掌和佐料混合一下。
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2. 美美的出锅,记得啃干净哦……卤水还可以卤其他食物哦……