香卤鸭掌
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迷死佳
难得在中国店看到买生鸭掌的，动心想做卤鸭掌了，决心买回家，我这个爱吃鸡爪爪鸭爪爪的人真是很爱很爱这道菜。
没摆盘拍漂亮片片，因为实在是等不了了，要开吃啦！
没摆盘拍漂亮片片，因为实在是等不了了，要开吃啦！
食材
卤料包
适量
鸭掌
适量
葱，姜，蒜
适量
干辣椒，花椒粒，香叶，八角
适量
生抽，老抽，糖，盐，料酒
适量
步骤
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1. 鸭爪洗净。 -
2. 姜片，葱段，和鸭掌一起放入冷水中至煮沸5分钟。煮好后挑出葱姜，用水冲去浮沫。
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3. 在砂锅内倒入植物油，把葱段姜片蒜瓣爆香，同加入干辣椒，花椒，香叶，八角 略炒香。倒入清水，加入卤料包，加料酒，生抽，老抽，糖，盐。放入煮好的鸭掌。
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4. 大火将卤水烧开，转中火焖1小时，至鸭爪酥烂。
小贴士
捞出鸭爪后，将卤水过滤掉其中的卤料，卤汁可以保存在冰箱中作为老卤水，可继续用来卤猪耳朵，鸡爪，鸡胗等等。不过也不要保存太久，毕竟什么东西都吃新鲜的比较好。
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