酱香卤鸭
8.2万热度
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傲凝砸
这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可，要预先煸炒一下大料和黄豆酱，这样更能激发香料的香味；再加入适量的水和盐，放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大，要想其充分入味，就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭，鲜嫩有滋味，非常可口哟。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。
时间: 1-2小时
食材
鸭
半只
油
适量
盐
适量
黄豆酱
2大勺
姜蒜末
2片
老抽
1勺
生抽
1勺
红椒
2个
八角
2个
桂皮
1个
高度白酒
1勺
香叶
1片
花椒
1小勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 烧热锅放少许油， 下入大料煸炒；
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3. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
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4. 再加入适量的水；
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5. 将鸭子放入，再倒入少许高度白酒；
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6. 再加入适量的老抽；
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7. 加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；
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8. 盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟；
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9. 煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。
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10. 端上桌了。
小贴士
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二个小时以上， 这样更易入味。