卤鸭掌
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发财dissipate
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是佳节餐桌上亲友团聚，佐酒小酌的佳肴。
食材
鸭掌
400g
老卤汁
600g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
料酒
20ml
生抽
10g
老抽
15g
糖
10g
步骤
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1. 鸭掌剪去指甲洗净 -
2. 放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
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3. 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香
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4. 老卤汁
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5. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，烧开
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6. 倒入砂锅中，加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
小贴士
私房话：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个
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