卤鸭掌
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曼云染墨丶若流云
鸭掌还有丰富的胶原蛋白，又不像猪蹄那样还有些许肥肉，让减肥中的人，心里惶恐。真的做到减肥美容两不误。这种做法，辣味，甜味，香料的香味和咸味都是若有似无，和鸭掌的味道结合起来，很契合又不强风头，我个人很喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭掌
400g
葱
36g
姜
12g
蒜
9g
冰糖
20g
油
1勺
盐
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
丁香
2颗
花椒
15颗
八角
1/2颗
小茴香
15颗
白芷
1片
香叶
2片
干辣椒
3颗
步骤
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1. 鸭掌去净黄色的外皮及黑色肉垫，剪掉指甲。 -
2. 用盐搓一遍后洗干净。
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3. 葱切段，姜拍松。
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4. 准备香料，辣椒剪段。
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5. 鸭掌入冷水锅煮至出现浮沫后，过冷水洗净浮沫
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6. 沥干水备用。
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7. 温锅下一汤匙油，中火下冰糖
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8. 铲子以画圈的方式将冰糖融化至蜂蜜色
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9. 改中小火，放入鸭掌拌炒均匀，至全部上色。
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10. 放入一汤匙的生抽，1茶匙料酒
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11. 放入葱姜蒜炒香后，加入热水漫过食材。
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12. 香料放入茶包后，放入锅中。
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13. 大火煮沸后
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14. 盖盖小火煮1小时
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15. 关火前，加1茶匙盐
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16. 连同汤汁一起装入容器内2小时即可入味。
小贴士
调味包不要和汤汁泡的时间过长（超过5小时味道会很重）。
上糖色后请务必加热水。
上糖色后请务必加热水。
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