金沙卤鸭掌
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痛苦panic
金沙卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭掌
500g
油
适量
盐
适量
卤膏
适量
无味香料
适量
生姜
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 准备好所需配料：卤膏，生姜，五味香料。 -
2. 将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。
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3. 锅加水，加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。
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4. 冷锅加冷油，加入适量冰糖，不断翻炒。
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5. 炒至糖水似糊非糊，颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。
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6. 把炒好的糖水加入卤水中，然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油，姜片，和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。
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7. 熬到大约1个小时后关火，取出卤好的鸭掌，装盘即可。
小贴士
1. 炒糖时加卤水是要记得加锅盖，以免溅起的油水伤到人。
2. 用冰糖是为了给卤肉上色，可以用白糖或酱油代替，但是卤出来的颜色没那么诱人。
3. 卤汁不要倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
2. 用冰糖是为了给卤肉上色，可以用白糖或酱油代替，但是卤出来的颜色没那么诱人。
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