三羊开泰（羊蝎子新吃法）
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爱发呆
天冷的时候买了一斤羊蝎子，肉还蛮多的，用掉2块煮火锅底汤，还剩下3块准备下次在做火锅的就冻起来了，结果给忘记了，昨天给翻出来了，解冻完后炖了下，然后再配点烤土豆片吃，简直是中西合璧，某人说这道菜味道不错，3块羊蝎子，就叫三羊开泰吧！
食材
羊蝎子
三块（根据自己用量）
土豆
一个（根据自己用料）
洋葱
一个（根据自己用料）
青椒
一个（根据自己用料）
八角
2颗（根据自己用量）
桂皮
1片（根据自己用量）
花椒
（根据自己用量）
料酒
（根据自己用量）
老抽
（根据自己用量）
生抽
（根据自己用量）
白砂糖
小半勺子
盐
（根据自己用量）
大蒜粒
4粒
葱段
5公分一段
五香粉
（根据自己用量）
辣椒粉
（根据自己用量）
植物油
（根据自己用量）
胡椒粉
（根据自己用量）
孜然粉
（根据自己用量）
步骤
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1. 为了使得羊蝎子更入味先把羊蝎子腌制，小碗内放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀后和羊蝎子混合抓匀，放入保鲜容器冷藏2小时以上
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2. 冷藏好的羊蝎子拿出来用厨房纸吸干水分
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3. 热油锅倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，葱段煸炒出香味后放入羊蝎子，倒入清水大火烧开，撇去上面的浮沫之后，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉转小火慢炖
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4. 肉炖到七分熟的时候加入一点糖和老抽再炖到肉软烂，出锅前尝下咸淡，适当的加盐和味精，然后闷在锅里，我们要去烤土豆了
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5. 土豆切片，洋葱切片，青椒撕片，三样放在一个大碗内，淋入一点植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食盐，味精，搅拌均匀待用，最好腌制20分钟左右（可提前准备）
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6. 烤箱210°预热10分钟，烤盘铺好锡纸，把洋葱铺在底层，铺上土豆片和青椒，送入预热好的烤箱中层210°15分钟左右，根据自己烤箱调整 -
7. 烤好之后拿出烤箱，在土豆上面撒上葱花和少许辣椒粉，然后拨到一边，另一边摆上炖好的羊蝎子，大功告成
小贴士
没有羊蝎子，也可以用羊排，牛排，自己随意搭配，土豆片记得腌制20分钟更入味哦
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