浓汤羊蝎子
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江南过客淦
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食材
羊蝎子
1250克
葱
1根
姜
5-6大片
花椒
40粒左右
草果
1颗
大料
2个
干辣椒
2根
枸杞
10粒
甜面酱
1袋
黄酒
5大匙
酱油
2大匙
冰糖
1小匙
步骤
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1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清 -
2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
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3. 开锅后撇掉汤里的血沫子
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4. 撇到汤清
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5. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
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6. 往锅中倒入葱、姜、料包
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7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔
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8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水
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