红汤羊蝎子
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羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
1500g
葱
10g
姜
10g
花椒
5g
八角
5g
小茴香
5g
冰糖
15g
辣椒
5g
良姜
10g
香叶
5g
桂皮
10g
盐
5g
料酒
20ml
老抽
20ml
步骤
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1. 羊蝎子用清水拔一下血水 -
2. 准备好调料
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3. 把羊蝎子先放锅里焯一下
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4. 焯好水的羊蝎子
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5. 用油煸香调料
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6. 之后放入羊蝎子，加入老抽和料酒
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7. 翻炒均匀
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8. 加入没过羊蝎子的温水，炖至60分钟可出锅
小贴士
在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鲜香.