红汤羊蝎子
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食材
羊蝎子
3斤
香叶
4片
茴香
适量
姜
4片
大蒜
5瓣
洋葱
半个
八角
2个
干辣椒
8颗
料酒
2勺
冰糖
3颗
香菜杆
适量
老抽
2勺
郫县豆瓣酱
3勺
红腐乳
1块
步骤
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1. 浸泡两小时，去除血水 -
2. 羊蝎子焯水，撇去浮沫
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3. 盛出羊蝎子，汤留着备用
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4. 锅里倒入适量菜油，油热后倒入洋葱和香菜根，小火炸至金黄，盛出洋葱香菜根
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5. 用炸出的油煸炒各种底料，倒入备用的高汤
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6. 两勺料酒
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7. 两勺生抽
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8. 适量蒜瓣
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9. 腐乳碾碎放入
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10. 放入羊蝎子
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11. 香菜根和适量食盐，大火烧开后转中小火，继续炖一个半小时
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12. 大功告成，出锅～
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13. 汤底可以用来涮菜，土豆、白菜、粉丝都很好吃的