红焖带骨羊腿
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倒叙的时光莫经
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食材
羊腿
两斤
花椒
粒
大蒜
适量
姜
适量
冰糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
桂皮
适量
山奈
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
蘑菇
适量
步骤
-
1. 带骨羊腿，斩段。加两汤匙料酒、半汤匙花椒、一片香叶，泡水两小时。 -
2. 羊肉冲洗后沥水半小时。大勺下一汤匙食油，六成热下冰糖五六粒，炒出细泡，下去羊腿肉上色。翻炒均匀，下去姜、蒜、半汤匙花椒、桂皮、山奈翻炒。出香料味道后加一炒勺酱油、两三汤匙醋、半炒勺料酒，拌均匀后加盖焖一下。
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3. 加入开水，没过羊肉约一个指节。烧开后打沫(汤水会回到将和羊腿肉齐平的高度)，最小火焖炖。两小时。
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4. 两小时后加入土豆、胡萝卜、蘑菇，大火烧开，找口，加两三汤匙蒜蓉辣酱(不吃辣口可以不加)。中小火炖三十分钟，大火收汤五分钟。齐活。
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