1. 排骨剁成段，洗净。

2. 冷水下锅，焯去血沫。

3. 锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖。

4. 小火炒制。

5. 当糖变成浅棕色时，放入排骨。

6. 快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子。

7. 沿锅边蘸洒白酒增香去腥。

8. 倒入适量的开水，并且再放入适量的盐，酱油，蚝油。

9. 转入高压锅内，上汽后焖20分钟。

10. 20分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了，可以上桌，家里来了客人，它也是一道很有面子的菜肴哦。