芝麻羊肉
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麴运锋炒
甜美的诱惑--芝麻羊肉
这个菜其实不用多说，就一个字儿“香”。芝麻的脆香与羊肉的醇香混合在一起，变成一股香得洪流，从舌尖刹那间涌遍全身，钻进骨缝里，渗透进血液里，再从毛孔扩散开来。
萨巴厨房出品。
这个菜其实不用多说，就一个字儿“香”。芝麻的脆香与羊肉的醇香混合在一起，变成一股香得洪流，从舌尖刹那间涌遍全身，钻进骨缝里，渗透进血液里，再从毛孔扩散开来。
萨巴厨房出品。
食材
羊腿肉
300克
芝麻
30克
酱油
1汤匙
料酒
1汤匙
淀粉
适量
盐
适量
蒜
5克
香葱
5克
白胡椒粉
2克
步骤
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1. 将羊腿肉切成小丁。丁的大小不要超过2厘米见方就可以。 -
2. 用酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟左右至入味。
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3. 锅中放油烧至四成热，将羊肉放入，中大火力炸制。
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4. 炸至羊肉基本断生、定型后捞出。大约需要1~2分钟就可以。
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5. 将油温提升至八成热，将羊肉再次放入，炸制十几秒后捞出沥油。
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6. 锅中留少许油，爆香蒜末。注意油温不要太高，以免蒜香味还没出来就被炒煳了。
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7. 放入羊肉、芝麻，炒出香味。芝麻的香气和羊肉的香气混在一起，那体验真是美妙！
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8. 最后放入香葱粒翻炒均匀，出锅即可。准备米饭，大口开吃吧~~
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9. 最后看下成品，可以下酒，更适合搭配米饭。一个字：香极了~~
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10. 本菜谱选择萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》。
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11. 萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店，均有销售哦~~
小贴士
加料酒腌制，用来取出膻味，选用羊腿肉，改刀前最好先去除肉中的筋膜。