烧鸡公火锅
6万热度
58收藏
收藏
|
秋水意向嫳青
这道菜暂时还没有介绍
食材
三黄鸡
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
小白菜
适量
郫县豆瓣
适量
姜
适量
大葱
适量
盐等
适量
步骤
-
1. 将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒 -
2. 开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
-
3. 将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
-
4. 将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
-
5. 慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
-
6. 加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
-
7. 继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
-
8. 继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
-
9. 继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
-
10. 且直到完全上色后放入高压锅中
-
11. 加入准备好的土豆和胡萝卜块
-
12. 注入没过原材料的开水
-
13. 盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
-
14. 煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜