美食凤味学习笔记—台式猪血汤，阿基师，20170810
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心远钟疏是
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食材
猪血
适量
韭菜
适量
猪油
适量
沙茶酱
适量
油葱酥
适量
鱼露
适量
黑胡椒
适量
乌醋
适量
步骤
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1. 猪血切成1cm的厚度 -
2. 这样一会儿煮的时候耐煮些
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3. 准备好材料：酸咸菜丁（切成1cm的丁），韭菜，猪油，白酱油，乌醋，沙茶酱，油葱酥
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4. 韭菜头切成小粒，一会爆锅用韭菜叶切成段状，注意不要切太长，以防塞牙
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5. 酸咸菜丁放入滚水中抄一下
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6. 猪血也入水抄，猪血和咸菜抄至水重新滚起来时，捞出
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7. 水重新滚开后，捞出咸菜和猪血
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8. 锅热后放入猪油
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9. 爆香韭菜
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10. 炒出香气后，加1小匙沙茶酱
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11. 加入抄好的猪血和咸菜，炒一下
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12. 加入开水，注意不是用刚刚抄猪血的水
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13. 开始往汤里调味在成品碗里和锅里各加入半大匙的红葱酥油
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14. 锅中加入1大匙白酱油，白酱油就是鱼露
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15. 锅中加入1小匙沙茶酱
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16. 根据实际加入盐调味
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17. 加入1/2勺黑胡椒粉
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18. 滴2滴乌醋，锅边醋，提味
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19. 把韭菜叶加入锅中
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20. 成品碗中加一小匙沙茶酱
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21. 出锅
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