豌豆肥肠汤
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荡淡
四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣，浓浓的汤，用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭，食用前撒上些许碎碎葱花，看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候，在家里用小砂锅煮上这么一锅，和那个能温暖你的人一起抢而食之，真的，幸福到眼泪都会流下来。
食材
豌豆
1小碗
肥肠
300克
生姜
1块
葱
2根
料酒
2汤匙
白胡椒粉
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
味精
少许
小苏打
1/3茶匙
步骤
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1. 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花 -
2. 肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
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3. 然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
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4. 然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
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5. 待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
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6. 炒锅内倒入少许油烧热
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7. 然后放入姜片爆炒
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8. 倒入肥肠圈翻炒
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9. 并调入料酒
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10. 调入白胡椒粉
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11. 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
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12. 倒入沸水1.5升
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13. 大火煮开后倒入泡好的豌豆
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14. 大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
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15. 最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
小贴士
1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味，到四川去的童鞋，强烈建议你们去试试，名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，吃的时候搭配上一小碟红油辣椒，超赞
2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了
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