冷吃牛腱
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咀艺瘸粕静
麻辣鲜香欲罢不能，不放花椒辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。
在原来牛肉方子上有所改进。
如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。
注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。
在原来牛肉方子上有所改进。
如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。
注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。
食材
牛前腱
1000克
大蒜
12瓣
老姜
20克
油
320克
花椒
5克
生抽
60克
老抽
10克
冰糖
20克
辣椒面
2汤匙特别辣的就少放点儿
五香粉
2茶匙
盐
一茶匙
干辣椒段
10-75克根据自己的接受程度随意
大葱白
几段
步骤
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1. 将牛前腱切条、冷水下锅焯水，沥干备用 -
2. 大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
-
3. 捡出打掉的蒜皮
-
4. 加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
-
5. 加入320克食用油，5克花椒，5分钟/V/反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
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6. 加入沥干牛肉，10分钟/V/反转1
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7. 加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/v/反转1。
-
8. 加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，10分钟/V/反转1
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9. 出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。赶紧做起来吧。
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