冷吃牛肉
7.3万热度
153收藏
收藏
|
一两cite
冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊肉
一斤
干辣椒
一把
花椒
一匙
八角
5个
姜片
二片
卤粉
一代
老抽
一匙
五香粉
一匙
孜然粉
半匙
料酒
一匙
白糖
少许
生抽
半匙
烧烤粉
半匙
步骤
-
1. 新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。 -
2. 煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
-
3. 另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
-
4. 均匀搅拌以后，把它水煮开。
-
5. 倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
-
6. 放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
-
7. 热锅凉油，放入牛肉开始炸。
-
8. 五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
-
9. 牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
-
10. 锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
-
11. 倒入生抽，白糖提味。
-
12. 等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
-
13. 干辣椒花椒提前用清水浸泡。
-
14. 转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
-
15. 美味。
小贴士
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
-
这道菜的其他做法
-
冷吃牛肉
97收藏6.1万热度 -
冷吃牛肉
78收藏7.7万热度 -
冷吃牛肉
81收藏11.3万热度 -
川味 冷吃牛肉
13收藏8万热度 -
下酒神器——冷吃牛肉
36收藏6.9万热度
相关菜谱
-
跟着我来做冷吃牛肉
屈孤秋酷6.9万热度37收藏 -
李孃孃爱厨房之一一五香冷吃牛肉
十九度软10.3万热度58收藏 -
冷吃牛肉
计也许我错了6.5万热度109收藏 -
冷吃牛肉
林僖诒绽泳7.8万热度35收藏 -
冷吃牛肉
土豆credit8万热度41收藏 -
够麻够辣,够劲够过瘾,停不了口的香酥吮指冷吃牛肉
不开心obedience8.4万热度73收藏 -
冷吃猪肉干
书柳欧买嘎丝6.3万热度44收藏 -
冷水牛肉
pest老发呆1.2万热度169收藏