冷吃牛肉
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时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
花椒
一小把
桂皮
少许
干辣椒丝（去籽）
100g
糖
少许
盐
适量
茴香
一小把
生姜
适量
料酒
适量
八角
3颗
橘皮
一片
大蒜末
适量
步骤
-
1. 把牛肉分成拳头大小 冷水净泡20分钟 出完血水后 洗干净 -
2. 水末过牛肉三四厘米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 盖上盖子大火煮一个小时
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3. 牛肉煮好后 切成0.5cm的牛肉丝 把生姜切丝 辣椒剪成丝（去籽）如果买现成的辣椒丝爆炒的时候容易黑 剁蒜末 准备一小把茴香和花椒
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4. 热油 先下蒜末和姜丝 爆出香味后 放入牛肉丝 快速翻炒 倒一点老抽上色
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5. 倒入辣椒丝 花椒 茴香 快速翻炒 放盐和胡椒 倒入一些料酒 继续翻炒 最后放点糖吊味儿
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6. 装盘 放凉后入冰箱冷藏（注意是冷藏）半个小时 风味更加
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