牛腩粉
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HHHitchcock
卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。
食材
牛腩
500克
姜
1大块
桂皮
一小块
八角
2个
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好
4个
蒜瓣
3瓣
老抽
些许
盐
适量
糖
少许
河粉
适量
步骤
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1. 新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽 -
2. 冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
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3. 材料的全家福
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4. 热锅热油，把所有配料爆香
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5. 在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
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6. 将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
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7. 煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
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8. 大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
小贴士
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
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