秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉
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酥炸西红柿
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时间: 10-30分钟
食材
牛腩
1000g
牛筋
200g
牛肚
350g
花椒粒
少许
姜
适量
大蒜
适量
大葱
1条
八角
2个
桂皮
少许
郫县豆瓣
2匙
香叶
2片
盐
少许
步骤
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1. 将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。 -
2. 将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
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3. 煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
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4. 起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
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5. 豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
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6. 牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
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7. 将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
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8. 将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
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9. 搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
小贴士
1. 生的肥牛肉只需在最后5分钟入汤锅。 2. 使用安全鸡蛋的，直接在出锅时，加蛋。
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