牛肉煲仔饭
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思域flap
只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
食材
牛肉
350克
米饭
两人份
鸡蛋
一个
生抽
适量
植物油
腌肉料
蚝油
腌肉料
糖
腌肉料
花雕
腌肉料
麻油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟 -
2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
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3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
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4. 中小火焖煮6分钟
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5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
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6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
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7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
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8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料
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9. 搅拌后可食用
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。