豆豉牛肉酱
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炯厮殉置遣
非常推荐的一款百搭酱。
食材
花椒末
2小勺
黑豆豉
150克
牛肉末
350克
蒜
5瓣
老姜
1小块
白酒
20克
酱油
10克
炒花生仁
150克
五香粉
2小勺
辣椒末
120克
白芝麻
20克
甜面酱
40克
白糖
3小勺
盐
适量
玉米油
600ML左右
步骤
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1. 蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒 -
2. 拌均匀，腌半小时
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3. 炒花生仁和黑豆豉
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4. 黑豆鼓略剁一下
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5. 花生仁也略捣一下
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6. 锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
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7. 炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
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8. 炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
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9. 加入剁好的黑豆豉，略炒几下
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10. 再加入捣好的花生，炒均匀
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11. 加入辣椒末，炒均匀
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12. 加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小贴士
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
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