香辣豆豉牛肉酱
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南图末生的臭臭
超市货架上各种的香辣酱神马的，先不说加了多少的香料，单说里面肉粒能有多少咩！自己动手既用料十足，又无各种添加成分！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉粒
500g
朝天椒
260g
黑豆豉
300g
甜面酱
150g
菜籽油
300g
芝麻香油
80g
蒜
一头
鲜姜
10g
熟芝麻
100g
熟花生碎
100g
冰糖粉
30g
香菇
300g
黄酒
1勺
纯净水
200g
步骤
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1. 冷冻后的牛肉切成粒，用冷水泡，是为了去掉肉中血水。 -
2. 冷水泡过的牛肉粒沥水，用厨房纸巾擦干备用
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3. 朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，然后用清水冲几遍，改刀。我只是切成小圆圈
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4. 花生米用烤箱烤熟（200度10分钟即可），搓碎去皮
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5. 材料开会
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6. 材料开会
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7. 香菇提前炒软备用。菜籽油烧开炒牛肉粒。肉粒软硬自己掌握。
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8. 倒入黄酒1勺。买的是农民自榨菜籽油，怎么会有沫沫咩
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9. 香菇炒好备用
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10. 加入蒜、姜末，辣椒接着炒
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11. 炒到闻到辣味了
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12. 倒入切碎的豆豉，甜面酱，香油，冰糖粉继续炒
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13. 炒锅用不粘锅，就不用担心粘底
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14. 炒15分钟，加入纯净水，继续炒
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15. 水分渐渐少了
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16. 大约30分钟左右时，加入花生碎和芝麻
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17. 继续翻炒一会，停火装瓶
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18. 豆豉发黑，所以成品看着颜色就深
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19. 容器事先要用开水烫过消毒杀菌
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20. 得到了1650克的成品，送人一部分，自己留一部分
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21. 拌面条，拌米饭，你喜欢怎样吃都可以。取时不要带进去水和油。因为油脂多，保质期两周没问题
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22. 绝对秒杀一切神马这个那个酱～～
小贴士
每次做牛肉酱前期的准备工作时间都挺长的，牛腿肉买回来后，入冰箱冷冻，一是好切粒，二是可以杀死一部分细菌。切好后牛肉粒要放在冷水里泡1个小时左右，是为了去掉肉中的血水，中间要换两次水。香菇事先炒软备用，花生米先烤好搓碎去皮。朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，用清水再冲几遍。
牛肉粒如果喜欢吃软的，炒熟即可，如果喜欢吃硬的，时间就长些，我喜欢吃硬一些的，咬起来有嚼头。
牛肉粒如果喜欢吃软的，炒熟即可，如果喜欢吃硬的，时间就长些，我喜欢吃硬一些的，咬起来有嚼头。
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