蛋黄鸡翅
6.7万热度
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李白甫的血手
鸡翅新吃法，入口沙沙脆脆嫩嫩的，自己在家做灰常简单
食材
鸡翅
6个
咸蛋黄
2个
料酒
1勺
盐
1/2勺
面粉
若干
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 鸡翅洗净，划两刀
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3. 倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟
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4. 等待过程中把蛋黄压碎
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5. 将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉
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6. 油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸
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7. 炸至两面微焦捞出
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8. 二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油
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9. 锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅
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10. 将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了
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11. 哦K，摆盘，上桌，吃吃吃
小贴士
1.对油温把握不定时，扔两三颗花椒进去，五六成热时会有大量气泡从边上冒出
2.关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻
3.蛋黄本身就是咸的，盐的用量因人而异
2.关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻
3.蛋黄本身就是咸的，盐的用量因人而异