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芋儿鸡
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Chim_wan
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，我们也可以理解成香辣口味的芋头烧鸡。
这道菜肴中：鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味无穷......
步骤做得非常详细，用量看图、大概就是一家三口的食量。
食材
小芋头
6个左右
四川泡菜、泡椒
一小盘
大葱、香葱
一小盘
大蒜、鲜姜
一小盘
鸡翅
10~12个左右
料酒
一大汤勺
火锅底料
半袋
干花椒、干辣椒
一小盘
郫县豆瓣
一大勺
白糖
一大勺
盐
看口味适量
清水
适量
步骤
  • 1. 准备几个小芋头
  • 2. 四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买
  • 3. 把芋头切碎、煮熟
  • 4. 准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
  • 5. 鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧
  • 6. 用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
  • 7. 准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）
  • 8. 热锅凉油 下鸡翅翻炒
  • 9. 炒到变色 可以放一点酱油
  • 10. 变色后就捞出来备用
  • 11. 刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香
  • 12. 下泡菜、泡椒
  • 13. 放入蒜瓣（大量）
  • 14. 放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红
  • 15. 放入一袋的一半火锅底料
  • 16. 加一勺白糖 提鲜提亮
  • 17. 再放入鸡翅开始翻炒
  • 18. 加水加水 开始炖煮
  • 19. 加水到盖过鸡翅
  • 20. 倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看
  • 21. 盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟
  • 22. 加入芋头
  • 23. 加入葱段 入味了就收锅
  • 24. 吃！
小贴士
谢谢大家厚爱，欢迎交流。
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