1. 将芋头连皮一起煮上五分钟， 不仅好去皮， 而且将芋头提前预熟；
2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色；
3. 芋头也按鸡腿肉那么大小， 也下锅炸至表面有层金黄色壳；
4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块；
5. 加入生抽和料酒， 适量的水一起煮， 大火烧开后， 小火煲上五分钟；
6. 出锅前加入盐等调味， 并加入小米椒， 让色泽更艳丽。