酸汤鸡
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恰好心动
做过酸菜鱼,酸汤肥牛,没想到做个酸汤鸡也好吃到不行!
食材
鸡腿
3只(主料)
酸菜
250克
干辣椒
10个(辅料)
大蒜
1头
花椒
20粒
十三香
1小匙(调料)
鸡精
2-3克
料酒
15ml+15ml
生抽
20ml
步骤
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1. 鸡腿洗净,斩块,坐锅把水烧开,放鸡块焯去血水,同时加入花椒粒和料酒!焯好的鸡块用清水洗净,沥干水份!
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2. 蒜去皮,姜切片,干辣椒剪段备用!
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3. 酸菜洗净,焯水,倒出拧干水份,切小块!
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4. 锅烧热,倒适量油,将鸡块炒香,放入蒜粒,姜片,干辣椒一起翻炒均匀!
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5. 加一小匙十三香炒均匀(没称重)
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6. 加入酸菜炒2分钟!
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7. 分别加入生抽,料酒,和适量清水!大火烧开,小火慢炖15分钟左右!
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8. 看好火,注意不要烧得太干,留点汤汁拌饭吃太美了!
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9. 关火,用鸡精调味,出锅,装盘!
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鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜!
煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点,让酸菜的味道激发出来,使其口感和味道更胜一筹!
全程不加盐,酸菜本身有咸味的!
煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点,让酸菜的味道激发出来,使其口感和味道更胜一筹!
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