《红楼梦》美食：酸笋鸡皮汤
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《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
食材
酸笋
适量
鸡胸肉
适量
青辣椒
适量
料酒
适量
清水
适量
姜片
适量
嫩肉粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 将酸笋用水洗净，切成段备用。 -
2. 将鸡胸肉片成片，加入嫩肉粉、料酒、少许盐和油抓匀。
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3. 锅烧热，倒入少许油，放入鸡胸肉翻炒，再加入酸笋、姜片、青椒段、半个干辣椒翻炒，倒入三大碗水，加少许盐，大火烧开后转小火，煮10-15分钟，关火，加入葱花、鸡精。完成。
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