酸汤鸡
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长笙酒肆
酸汤鸡是贵州的一道美食，酸辣可口，是西南地区有名的菜谱之一，可能因为正处云南与四川之间，所以它的味道综合了云南的酸和四川的辣。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
500g
番茄
1个
蘑菇
200g
朝天椒
6颗
葱
适量
香茅草
适量
贵州酸汤作料
200ml
独蒜
4颗
步骤
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1. 首先是准备材料，鸡肉切块，番茄和蘑菇洗净，最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料，能节省很多步骤。 -
2. 食材都切块备用。
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3. 鸡肉过水去血丝，捞出沥水，当然还可以选择爆炒的方式。
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4. 烧油下入蒜片炒香，之后依次加入辣椒、番茄，加入一小碗水，盖上锅盖闷三分钟左右，然后在加入200ml的酸汤料。
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5. 依次加入鸡肉、蘑菇、葱段，在加300ml的水，加入适量香茅草，再次盖上锅盖中火烩大概15分钟，改小火闷五分钟。
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6. 起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士
正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的，需要熬制番茄汤、需要加糖，加椰浆，加柠檬汁等等，但我是用了调制好的酸汤料，所有看似简单多了，懒得麻烦的可以参考这个试试，如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……
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