酸汤鸡
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大厨教你酸汤鸡做法,这样做的鸡肉肉质鲜嫩不发柴,美味至极
时间: 10-30分钟
食材
鸡
1/2只
酸菜
1/2棵
油
适量
盐
少许
干辣椒
3个
泡椒
6个
蒜头
1/2头
花椒
1茶匙
姜
1块
十三香
1茶匙
料酒
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。 -
2. 斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
-
3. 干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡洗净焯水挤干水分切段。
-
4. 锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
-
5. 放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
-
6. 放入酸菜继续翻炒。
-
7. 酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
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8. 兑水淹没食材，大火烧开。
-
9. 小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可。
小贴士
【CSY温馨提示】
原方子提示：
1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。
2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。
原方子提示：
1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。
2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。
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