红烧肋排（排骨）
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拿个橘子跑
很啰嗦的菜谱，希望你们看得懂
食材
排骨
一斤半
葱
2根葱结（其中一根用来焯水）另外再准备点葱花
冰糖
随手抓一把
生抽
适量
姜
9片左右吧（焯水用的姜片也算在里面）
八角
1个
盐
适量
桂皮
一小块
香叶
1片
蒜
3-4个蒜，另外再切点蒜末
步骤
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1. 准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了 -
2. 冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子
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3. 煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来
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4. 用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步
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5. 用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花
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6. 冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊
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7. 糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火
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8. 放姜片和蒜块，炒出香味
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9. 上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下
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10. 放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀
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11. 倒入热水，莫过排骨，放葱结，先大火焖煮6分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油
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12. 再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖6分钟，排骨的话焖个4分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅
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13. 煮至汤汁浓稠收汁即可
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14. 翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀
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15. 出锅盛起
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