红烧猪蹄（猪脚）
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十九度软
我最爱的红烧系，咬一口酱汁浓郁，丝丝甜，满满的胶原蛋白吃完嘴唇上下会拉丝，老下饭的！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄切小块
3-4只
大蒜去皮
2头
姜
4大片
葱
1大段
八角
2颗
花椒
10粒
香叶
4片
老抽
3大勺
生抽
3大勺
糖
3小勺
盐
适量
柠檬皮
少许
步骤
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1. 准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块，冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。 -
2. 炖锅里倒适量底油，放姜片和八角炒香，放入猪脚翻炒2-3分钟。
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3. 依次淋入生抽、老抽、糖，每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
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4. 大火煮沸汤汁，加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段，擦入一些柠檬皮碎，加入适量盐调味。盖锅盖，调至小火慢炖大约90-120分钟。
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5. 开盖，开大火收浓汤汁，需要及时搅拌以免糊底
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6. 搭配青菜和白米饭，可以开动咯～
小贴士
猪脚选不是特别白的，粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。