红烧猪脚
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杨桃
猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容。我这种红烧猪脚的制作方法，已经祛除了一部分的油，使猪脚入口糯滑，肥而不腻。大家快来试一试吧，在这个什么都不想吃的苦夏，也要好好的补一补自己的身体哦~~
时间: 1-2小时
步骤
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1. 猪脚拔除毛后，剁成小块，用盐、姜片、花椒、胡椒粉和料酒腌制1个晚上。 -
2. 腌制过的猪脚，放入高压锅，先焯一遍水。
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3. 水开后，猪脚的浮末全部出来了，倒掉这锅水，并把猪脚洗干净。
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4. 洗净的猪脚重新放入压力锅内，放少量的水、放生姜片、花椒、胡椒粉和少量的盐，炖20分钟出锅。
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5. 20分钟后，猪脚7成熟。
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6. 锅内放少量油，小火烧至5成热，放入冰糖、姜丝、红尖椒和八角桂皮，慢慢炒色。炒至冰糖基本融化，放入老抽。
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7. 炒至冰糖完全融化，并发出香味后，下猪脚改大火翻炒。
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8. 放入猪脚的原汤，稍微焖煮入味。
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9. 闷至汤汁基本收干、且猪脚烂熟后，撒葱花关火装盘。
小贴士
猪脚焯的那一锅水，一定要全部倒掉，否则会留有猪的腥味。