红烧牛排骨
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罕青葱岁月
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
时间: 1-2小时
食材
牛排骨
1000g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
糖
适量
大回
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛排剁成块洗净 -
2. 准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
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3. 锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
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4. 锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
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5. 在热油里放入姜和辣椒
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6. 倒入焯过水的排骨翻炒
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7. 炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
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8. 等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
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9. 焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
小贴士
牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把 所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。