猪肉芹菜馅饼
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蝉羽climax
此方子是7个馅饼的量，喜欢吃馅饼的厨友可以参考一下。本人口味偏淡，可根据个人实际情况增减用量。
食材
瓦雀公社高筋面粉
250克
盐
4克（和面1克，调馅儿3克）
温水
130克
猪肉馅
285克
芹菜
3棵（芹菜去叶后净重80克）
鸡精
1克
生抽
12克
黑胡椒粉
1克
白砂糖
2克
葱花
30克
冷水
15克
花生油
一勺
步骤
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1. 我用的是瓦雀公社的高筋粉。 -
2. 取250克面粉放入大碗内。
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3. 加一小勺盐，约1克。
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4. 加130克温水，用筷子轻轻搅拌。
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5. 边加水边搅拌，搅拌成这个状态。馅饼的面要和的偏软一点。
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6. 用手轻轻揉匀即可，盖好，饧发三十分钟左右。
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7. 猪肉馅285克（最好是偏瘦的五花肉，纯瘦肉不香而且发柴）。
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8. 加入盐3克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。
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9. 一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
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10. 搅拌好的肉馅静置备用。
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11. 芹菜选这种小山芹，3颗左右就可以。去叶后净重80克。摘去叶子，洗净控干水分。
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12. 切碎。
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13. 加入猪肉馅，搅拌均匀。
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14. 葱切碎，约30克。
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15. 加入肉馅。
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16. 搅拌均匀即可。
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17. 面团放面板上揉搓均匀，无须加干面粉。
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18. 揉搓成长条，面团约382克。
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19. 切成大小一样的面剂子，共分成7个面剂子，每个约54克左右。
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20. 面板上撒点干面粉，将面剂子摁平。
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21. 擀皮。
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22. 放入肉馅。
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23. 象包包子一样的手法。
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24. 收好口。
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25. 收口朝下，用手轻轻搓圆整平整。
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26. 其他的面剂子依次按此方法做好。
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27. 电饼铛内放一勺花生油，油热后放入馅饼，盖好。
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28. 上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是这个状态。
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29. 翻面是这样的。
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30. 两面煎至金黄色即可。
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31. 香喷喷的馅饼出锅了。
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32. 最好趁热吃，如果一次吃不了，可凉透后放冰箱冷藏，随吃随热就可以。
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33. 看看馅料，芹菜的清香和肉香完美的结合。