猪肉芹菜馅饺子
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醉笑三千席吕
在吃芹菜时候，我们很多人都把芹菜的叶子当中废物扔掉，殊不知芹菜叶的营养成分比芹菜茎秆高数倍之多，扔掉实在可惜。今天就与你分享一个猪肉芹菜水饺的做法，在这个做法里不仅芹菜叶不浪费，同时包出的饺子是好看、还吃还营养。
食材
猪肉馅
500g
芹菜
800g
面粉
800g
油
30g
盐
8g
酱油
适量
步骤
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1. 猪肉馅倒进两茶匙烧熟并放凉的油，适量的酱油和盐，然后用筷子顺一个方向搅拌，使肉馅上劲并入味。 -
2. 芹菜择掉叶子，分别把芹菜叶和芹菜茎洗净。芹菜叶放进料理机，倒入适量的水，打成蔬菜汁。
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3. 干面粉按照10：1的比例分别倒进两个面盆，把芹菜汁倒入面粉少的面盆，用筷子搅拌成面穗后和成绿色面团。另一盆面粉用清水和成面团，饧软备用。
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4. 芹菜茎切碎，倒入腌入味的猪肉馅里，倒入烧熟放凉后的油，拌匀成饺子馅。
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5. 饧软的绿色和白色面团取出，在面板上分别揉匀。
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6. 绿色面团揉成面棍，按扁后用擀面杖檊成宽窄一致的长薄片。再把白色面团揉搓成面棍，在绿色面片上蘸上一层水，然后把白色面棍包裹在里面。
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7. 面棍放在面板上，用手前后滚动揉搓均匀，最后切成大小一致的水饺剂子。
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8. 面剂子用手掌压扁，用擀面杖把面剂子檊成周边薄中间略厚的饺子皮。
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9. 取一张擀好的饺子皮托在手心，把调好的饺子馅摊放在饺子皮中间。把饺子皮对折后在中间捏一下捏紧，然后把饺子皮的左角放在左手的虎口处。
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10. 右手拇指压住饺子皮的另一边用力按压，同时两手往中间靠拢并挤压，这样一个饺子就包好了。依次把面团包成饺子即可。
小贴士
包猪肉芹菜水饺，把芹菜叶子打成汁和面，绿色的芹菜汁浸入到饺子皮里，好看好吃的同时还增加了维生素的摄入。芹菜的钙与铁含量很高，常吃芹菜有养血补虚、促进骨骼发育的作用。对预防高血压，糖尿病、贫血、心血管硬化，小儿佝偻症及妇科病有一定辅助作用。
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