猪肉芹菜馅饼
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大叔的可爱女朋友
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时间: 1-2小时
食材
面粉
约300克
酵母
3克
清水
适量
植物油
1勺
芹菜
适量
猪肉
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
葱花
适量
姜粉
少许
十三香
少许
盐
适量
熟油
2勺
步骤
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1. 面粉中加酵母，拌匀。 -
2. 加水，搅拌成如图这样特别粘软的面团。
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3. 加1勺植物油，不加也行。
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4. 顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
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5. 芹菜洗净。
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6. 焯水。
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7. 绞碎。
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8. 猪肉绞碎。
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9. 绞碎的芹菜攥干，和肉馅放到一起，打入一个鸡蛋，加入生抽、葱末、姜粉、十三香、盐、熟油。
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10. 拌匀即可。
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11. 发好的稀面团。
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12. 排气。
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13. 案板上多撒面粉，放入稀面团。
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14. 借助干面粉把面团整理成条，分割成小份(忘了拍照)。
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15. 取一份，很容易就可以按开，放上馅。
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16. 把周围的面团往馅料上折叠，操作时要借助面粉，否则很粘手。
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17. 收口朝下，放入烧热抹油的平底锅。
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18. 按扁按开，可以看到馅饼变大变薄，馅料都要透出来了。
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19. 盖盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
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20. 两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹就熟透了。
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21. 成品。
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22. 皮薄馅大。