肉桂卷
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七十二行
据说比宜家和星巴克的肉桂卷好吃
食材
面团食材
适量
高筋面粉
225克
牛奶
120克
黄油
23克
全蛋液
25克
细砂糖
18克
酵母
3克
盐
3克
涂抹食材
适量
水
15克
砂糖（粗）
20克
肉桂粉
4克
步骤
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1. 第一次和面：用面包机把面粉及除肉桂粉和黄油以外的材料和成面团。第二次和面：把黄油放入面团，继续搅拌，直至达到扩展阶段。
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2. 面包机，第一次发酵60分钟，至2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆后盖上保鲜膜搁置15分钟。
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3. 把小面团擀成长方形。
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4. 把水刷在长方形表面，末端留出2厘米不刷。
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5. 把细砂糖和肉桂粉混合均匀，涂在水上。 -
6. 从有水一侧卷起，没水的一侧涂上蛋液，以便粘合。
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7. 卷好后，均分成8份
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8. 卷好的面团切面向上放在蛋糕杯中。后放入烤箱35度发酵40分钟至2倍大，烤箱中需放入一碗水保持湿度。
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9. 在发酵好的面团上涂上蛋液。烤箱预热180度后中层烘烤15分钟，表面成金黄色即可出炉。
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