我家经久不衰的红糖核桃面包，任何时候任何形式都散发着迷人的芬芳，极受欢迎。
以往的红糖肉桂卷卷，都是把红糖作为馅料裹进去，今天尝试把红糖揉进面团中，比较一下两种做法有何不同。肉桂的加入，让面包有更丰富的层次，映衬红糖和核桃浓郁的香味。
现在室温28度，湿度78%，对于面团来说室温偏高，所以，采用将面粉和水混合浸泡的 办法给面团降温以保证打面完成时的温度不高于24度。
面粉500克，水280克，含水量56%，很好整形。