懒人版免揉核桃肉桂卷
7.3万热度
59收藏
收藏
|
oOFomalhautOo
家中有一个小学生，还有一个1岁的小朋友，所以没有太多的时间揉面，这款肉桂卷是免揉的，用冷藏发酵的方式来代替揉面，所以很适合懒人或者家里有小朋友要照顾的妈妈。
食材
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
淡奶油
90克
盐
2克
橄榄油
10克
水
65克
酵母
6克
蜂蜜
10克
馅料：肉桂粉
4克
馅料：红糖
30克
另外橄榄油和糖粉
适量
步骤
-
1. 第一步将所有的材料在碗中混合，然后揉成一个面团，不需要有很长的时间，只要做到三光就可以了。大概五分钟左右。这里要特别注意的是，盐和酵母最好分开放入，因为酵母遇到盐会失去活性。
-
2. 第二步，将面团放入保鲜袋，将保鲜袋中的空气排出，距离面团大概三公分的样子打个结，直接放入冰箱冷藏14小时左右。
-
3. 第三步将面团从冰箱中取出，大概的揉一下，排出空气就可以了。然后将面团等分成两份，用擀面杖擀成50*6cm的长条待用。
-
4. 第四步，将红糖与肉桂粉混合均匀。如果家中没有熟核桃的话，可以用烤箱现烤，170度的温度，烤制七分钟就好了。
-
5. 第五步，用刷子蘸少许的橄榄油，刷在面皮的表层，在尾部预留两公分，此处不需要刷油。然后在刷过油的地方，撒上肉桂红糖粉还有核桃碎。请提前把核桃掰的小块一点。 -
6. 第六步就是卷起来。收尾的部分一定要捏紧，不然在二次发酵的时候，会松开。这里要注意的是不要卷得太紧，如果卷的太紧，在二次发酵和烤制的时候，中间部分会拱得很高，会影响颜值。
-
7. 第七步就是切，将每一个面团等分切成四等分，将平整的一面朝上，然后用手轻压一下，让肉桂卷表面保持平整。
-
8. 第八步就是发酵，肉桂卷表层用保鲜膜覆盖，发酵至1.5倍到2倍大。
-
9. 第九步就是烤，烤箱预热180度，烤制十八分钟即可，要特别注意的是，最好在附近观察，如果上色严重的话需要加盖锡纸。
-
10. 趁热来一个…绝对赞
小贴士
撒上糖粉就可以吃了，其实不需要撒糖粉，味道也非常棒。
-
这道菜的其他做法
-
懒人版免揉欧包
5收藏8.7万热度 -
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）
21收藏19.2万热度 -
核桃肉桂卷
98收藏5.5万热度 -
懒人版~芝麻核桃香蕉派
41收藏6.1万热度 -
葡萄干核桃肉桂面包卷
178收藏2.5万热度
相关菜谱
-
葡萄干核桃肉桂面包卷
冯雨佳勒7.7万热度173收藏 -
懒人版梅干菜烧肉
cautious上下9.2万热度42收藏 -
冰糖黄桃 零失败懒人版堪比黄桃罐头噢～
一碗15.9万热度49收藏 -
懒人版秘制红烧肉
气鬼宿命的猫猫漎9.6万热度17收藏 -
懒人版+香卤五花肉
美少女阿蚕guo9万热度49收藏 -
无油无花果核桃肉桂面包
尘埃落下解海暃7.6万热度18收藏 -
葡萄干核桃肉桂吐司
屯逊律贤闹6.6万热度43收藏 -
懒人版卤牛肉
爱挣钱的桃酱7.1万热度19收藏