萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
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鱼传尺愫畅苟
跟风做了这款风靡一时的日式牛奶卷，修改了原配方，采用了汤种，增加了淡奶油的分量，烤出的面包蓬松柔软，好吃到爆···
食材
高筋面粉（汤种）
20g
牛奶（汤种）
100g
高筋面粉
190g
低筋面粉
40g
奶粉
8g
淡奶油
65g
牛奶
20g
绵白糖
35g
黄油
20g
酵母
3g
全蛋液
30g
盐
2g
高粉和椰蓉
适量
步骤
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1. 准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。 -
2. 将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
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3. 准备面包制作的材料。
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4. 除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。
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5. 面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
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6. 当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。
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7. 将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。
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8. 取一面团擀成椭圆形。
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9. 翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。
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10. 再竖放擀长。
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11. 上下向二分之一处卷起。
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12. 卷到中间压紧。
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13. 翻转过来。
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14. 造型完成。
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15. 依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。
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16. 二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。
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17. 烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。
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18. 萌造型~~
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19. 蓬松柔软~~
小贴士
1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可。
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