日式牛奶卷
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思量duplicate
超级蓬松的一个方子，成品白乎乎的很是惹人爱，只不过我在操作的时候稍微分了下神，面包烤制过程中忘记盖上锡纸了，导致面包上色了，日式牛奶卷白乎乎的外貌不复存在，但是口感依然好哦。
时间: 1-2小时
食材
高粉
220克（中种面团）
酵母
3克
牛奶
140g
高粉
120克（主面团）
鸡蛋
1个
牛奶
30g
酵母
2g
糖
60g
盐
3g
黄油
40g
步骤
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1. 食材准备好 -
2. 首先做中种面团，主料里面的食材全部放入面包机，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时
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3. 发酵好的中种面团撕成小块
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4. 和除黄油外的主面团的材料混合
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5. 设置一个揉面程序，加入黄油后再设置一个十分钟的揉面程序，这时候已经出膜了
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6. 设置发面档将面团发酵好
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7. 将面团分成十二等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛十分钟左右
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8. 松弛好的面团擀成长牛舌状
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9. 两端朝中间卷起来
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10. 反面是这样的
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11. 重复其他步骤完成剩余的面团
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12. 将做好的面团放在温暖的地方二发好，表面筛上高精面粉。
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13. 用刀割出花纹。
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14. 放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤23分钟左右，中途加盖锡纸
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15. 我忘记盖锡纸，表面上色了，不过味道还是一样好哦
小贴士
日式牛奶卷本身应该是白色的，烤制到十五分钟的时候盖上锡纸能防止表面上色。
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