超软日式牛奶小餐包
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蛋挞
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
糖
80g
盐
4g
酵母
5g
牛奶
260g
全蛋
40g
黄油
40g
步骤
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1. 除黄油以外的材料全部放入搅面缸中 -
2. 后油法揉至完全扩展
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3. 整理整齐放入盆中发酵
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4. 发酵至2被大，用手指蘸面粉戳个洞，不会缩，不反弹就是发酵好了
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5. 排气后均分成10份滚圆（我是用了两倍的面粉，所以是20个小面团）
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6. 放入烤盘内二次发酵
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7. 发酵至1.5倍大后撒粉
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8. 可以割口
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9. 根据自己的模具整形发酵，可以割口，也可以在面团上放一个叉子再撒粉
小贴士
① 骨肉相连要提前拿出来解冻
② 烫种要冷却后再用
③ 揉面的牛奶不要一次性加完 预留一点 看面团吸水状况 再加入
④ 如果对我的食谱有任何问题 都可以给我留言哦 这边看到会第一时间回复哒
② 烫种要冷却后再用
③ 揉面的牛奶不要一次性加完 预留一点 看面团吸水状况 再加入
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