日式牛肉丼（加或不加火炙比目鱼裙） Japanese Beef Gyudon (with or without Roasted Halibut Frill
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元春梦
If ramen is like the hamburger of Japan, gyudon—steamed rice topped with beef and onions simmered in sake and soy sauce—is its hot dog: a quick, easy meal that's equally at home at the food court or on your kitchen table.
这是厨神J. KENJI LÓPEZ-ALT的一段话。
这是厨神J. KENJI LÓPEZ-ALT的一段话。
食材
牛肉火锅片
适量
白洋葱
1个
出汁（可选）
制作方法见我之前的帖子
万字酱油
适量
清酒
适量
比目鱼裙
适量
生食鸡蛋
适量
小葱
适量
拌饭料（可选）
适量
步骤
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1. 首先调酱油汁。120ml的出汁（制作方法见我之前的帖子，如果懒得做，可以用水替代，味道差一点点），60ml的清酒，30ml的万字酱油，12g的糖。 -
2. 准备好小葱切碎。
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3. 转备好肥牛肉片（我使用了前胸片，土豪可以用肋眼切片）。白洋葱切成片。
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4. 锅里放一点油，把洋葱圈煎软，炒香。
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5. 扔一块黄油进去。继续翻炒，至黄油融化就加入牛肉片。
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6. 肉片炒散
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7. 加入调好的酱油汁。
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8. 等肉炒熟，汤汁开锅就可以关火了，盖上锅盖待用。
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9. 下面是2步是火炙比目鱼裙，这个算是可选项吧，我个人比较喜欢，其实单做牛肉丼不必加这个的。
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10. 比目鱼裙解冻后放在架子上，擦干表面水分，用喷枪火炙即可。
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11. 火炙到表面出现焦黄就可以了。
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12. 然后就是装盘了。半碗米饭，上面一侧放上少量火炙比目鱼裙，剩下的铺满牛肉，撒上小葱碎和拌饭料。
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13. 打好的生食鸡蛋的蛋液浇在上面。
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14. 然后一碗牛肉丼就做好了。
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15. 因为有比目鱼，我喜欢饭里再加一点点青芥末。
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