南瓜豆沙餐包
6.9万热度
41收藏
收藏
|
就一只小猪
秋冬季节的老南瓜，不止味道香，营养也非常高。
南瓜做的粥，瓜娃娃能喝一大碗，这么好吃的南瓜，怎么不做成软噗噗的包包。
南瓜做的粥，瓜娃娃能喝一大碗，这么好吃的南瓜，怎么不做成软噗噗的包包。
食材
高筋面粉(新良)
280克
糖
25克
盐
3克
奶粉
16克
南瓜泥
240克
酵母
3克
黄油
25克
红豆沙馅
270克
步骤
-
1. 南瓜蒸熟，打成泥，放凉。 -
2. 面团揉到扩展阶段即可。
-
3. 放在28度的环境中，发酵到2-2.5倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷。
-
4. 面团等分成9等份。
-
5. 面团滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟
-
6. 面团包入豆沙馅，每个30克左右
-
7. 9个面团，逐一包好。放在温度38度的环境中，边上放一碗热水，发酵到两倍大，大约40-50分钟。
-
8. 二次发酵完成的面团，表面做少许装饰。
-
9. 180度，15分钟。
小贴士
南瓜的含水量不同，面团中加入的南瓜量也不同。