汤种南瓜豆沙面包
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酷酷reactor
用面包机做了几次切片,发现不太像平时吃的面包,很粗糙,放一天就干了。通过研究发现是配方的问题,这次自己做了汤种,做出来的面包果然细腻了好多,保存时间也长了。这款面包的和面没有到达完全扩展,但是味道也不错,适合懒得动手自己揉面的朋友。另外,南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素,对人体是非常有利的。
食材
面粉
300g
油
20g
汤种
85g
熟南瓜
50g
糖
30g
盐
3g
鸡蛋
30
水
70g
酵母
5g
豆沙馅
适量
步骤
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1. 汤种的做法,准备200g水和40g面粉,混合至没有面粉颗粒,上火加热。
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2. 一边小火加热一边不停的搅拌,至到面糊变成胶状,有筷子搅拌的痕迹就好了,停火凉凉就可以用了。这些是两次的量,太少了不好做。
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3. 将上述除豆沙外的所有材料放入面包机中,启动两次和面功能。
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4. 发酵成两倍大后,将面团取出,用手压扁排气。
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5. 将面团分割成小面团后待用。
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6. 像包豆沙包一样包入豆沙,然后擀平。
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7. 中间对折后每间隔1cm用刀切一下。
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8. 切口面向外,两头转到一起后捏紧。还可以做成其他喜欢的样子。
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9. 表面涂好蛋液撒上芝麻就可以烤制了。
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10. 170度上下火,20分钟。
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要用2次面包机的和面功能进行和面,一次的组织粗大,口感不好。
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