南瓜豆沙面包
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噼里
两个月前买了一套四个小模具一直没有用过,看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似,就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖,那我肯定是放弃了,于是我还是选择了健康的南瓜面包,根据手上的材料自己调整了配方,用的是直接发酵法,结果做出来的面包造型独特,味道非常赞!好东西是一定要分享的,下面就和大家分享面包的制作。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
南瓜泥
130g
白砂糖
30g
牛奶
50g
盐
3g
酵母
4g
温水
20g
黄油
20g
全蛋液
适量
红豆沙馅
适量
蔓越莓
适量
步骤
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1. 把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动揉面程序。
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2. 等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段,也就是出现“手套膜 ”。
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3. 把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵,待面团发至原两倍大,用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。
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4. 把一发完成的面团擀排气后均分成7个,每个大约78克,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
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5. 在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。
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6. 取醒发好的一个面团擀成薄片,抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。
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7. 剩下的三个面团做成辫子面包,撒上蔓越莓。
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8. 烤箱设置发酵状态,时间45分钟,下层烤盘中加水然后放烤网,把整形完成的面包装入烤盘放烤网上,等面包发至原两倍大即二次发酵完成。
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9. 二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟,烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。
小贴士
1、因为南瓜泥的水份不一样,所以和面时的液体请注意调整。
2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。
3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。
2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。
3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。
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