爆浆卡仕达餐包
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凉白开啊啊唉
我的第一个方子 哈哈哈哈
食材
面团
适量
高筋面粉
360G
糖
40G
盐
2G
酵母
6G
牛奶
400G
黄油
25G
卡仕达馅
适量
蛋黄
4只
玉米淀粉
30G
香草精
10G
表面装饰
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 卡仕达馅：蛋黄打散 -
2. 加入糖 搅匀
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3. 加入玉米淀粉 搅匀
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4. 加入香草精 搅匀
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5. 最后加入牛奶 搅匀
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6. 所有材料搅拌均匀后小火加热 并不停搅拌直至如沙拉酱那种黏稠度 放凉备用
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7. 面团：除黄油以外材料全部加入面包机 揉至面团表面光滑 加入黄油继续揉
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8. 直至揉出手膜 进行第一次发酵
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9. 面团发酵至两倍大后 排气并揉成12份圆球 用保鲜膜盖好 静置松弛20分钟
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10. 取出一个面团 擀面杖擀扁后包入卡仕达酱
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11. 先四周各包起一个褶 再包剩下的四个角
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12. 全部包好后放入刷了黄油的方形模具中 进行第二次发酵
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13. 第二次发酵好后 表面喷水撒椰蓉做装饰
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14. 烤箱预热190度 装饰好的餐包表面盖上油纸防粘 再用另一个方形模具压住 入烤箱20分钟左右
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15. 完成！
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16. 满足感爆棚的卡仕达馅！！
小贴士
1. 卡仕达酱做好后最好冷藏至凝固再用 这样会比较好包
2. 面团平均每个54G 卡仕达馅40G
2. 面团平均每个54G 卡仕达馅40G
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