低油不开裂蛋糕卷毛巾卷
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紫菜
用了六七次没有开裂膨胀也还好写个菜谱记录下
据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖
用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈
手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克
感觉20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是目前最好的
据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖
用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈
手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克
感觉20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是目前最好的
食材
低粉
85克
鸡蛋
240克
牛奶
55克
植物油
25克
蜂蜜
15克
砂糖(蛋白)
40克
步骤
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1. 这个180度11分30秒的时候降到160度再烤1分钟毛巾底出来啦 -
2. 加了3克左右青汁青汁青汁没有买好的抹茶直接用青汁哈哈哈3克不够绿 用青汁要多放几滴柠檬汁
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3. 这个180度13分钟表皮不会粘颜色有一点点过
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4. 这个直接180度11分30秒 颜色可以但是有一点点粘皮
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5. 波点紫薯卷180度11分30秒转160度1分钟最后一阵我还把下火关了怕烤出厚厚的底晾凉撕开整张毛巾递出来啦
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6. 加了可可粉整个都不好了拌不均匀毛巾底也不好一些部位被油布粘走了一块有些地方又有层亮皮很不细腻感觉可以稍微烤久一点点继续研究
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7. (╯°□°）╯︵ ┻━┻
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8. 照片没拍清楚用油布只要不过火都能出毛巾底 烤过了就会有厚厚的油皮不粘油布撕不出毛巾面
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9. 加上可可卷的方子~可可卷终于能做出满意的样子啦适合用来做盒子的~低粉55可可粉13(好时)热水70(冲可可液)植物油35细砂糖55鸡蛋4个170度倒数第二层20分钟
小贴士
待我继续研究(◐‿◑)
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